“中餐烘焙和西餐烘焙有什么不同?”外国网民的回答亮了

发布时间:2019-07-27 | 浏览量: 1451 次

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烘焙是一种烹饪食物的方式,在西餐中我们经常能看到通过烘焙出来的食物比如面包,它是通过干热的方式来烹饪的食物,和烤并不相同。早期人们在热灰中或热石头上进行对面包的烘焙,而烤一般都是在明火的情况下进行的。

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同样在我们的食物里也有很多烘焙的食物,那么中餐烘焙和西餐烘焙有什么不同?这个问题在美版知乎上也有提问。那么中餐烘焙和西餐烘焙有什么不同呢?实际上要搞清楚不同点,我们就要先搞清楚相同点有哪些,烘焙通常都是对面粉及酵母为原料进行烹饪的产物。

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而在中餐里我们也有很多面粉发酵食物,但如果要真正找到一些烘焙的食物很多都有西餐的影子,比如点心甜点等食物,都是通过烤箱烘焙的食物。而我们知道烤箱(烤箱不是烤炉)是外国人的发明,在19世纪被发明出来。

难道说我们中餐就没有烘焙食物?自然不是这样,我们用蒸烹饪食物其实和烘焙有异曲同工之妙。烘焙是通过干热来烹饪食物,而蒸是通过湿热来烹饪食物,都没有直接暴露在火的烹饪情况下。

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当然中餐烘焙和西餐烘焙的不同点也在食物的口味上,我们刚才说到一些中式烘焙的甜点,老外喜欢口味更甜的甜点,而我们却不喜欢太甜的食物,这就是为什么很多老外抱怨中式面包不够甜的原因。

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现在我们再来看看关于老外的提问,一些外国网民是怎么回答的,有外国网友的回答亮了!

有外国网民回答道:中国传统烹饪有28种不同的烹饪方法,也许还有更多,这些是他们在厨师学校教的。“炒菜”是28种最常用的方法。不幸的是,中餐烘焙和西餐没有完全相同的效果。最近的是“烤架”有明火或木炭。另一种方法叫做“焗”,有点像烘焙,用包装纸包裹食物(如鸡肉),然后用大量粗盐覆盖,然后放在一个有盖的锅里。第三种方法可能是“烟熏”,这和你如何烹饪熏鱼或牛腩差不多。烘焙只在某些使用西式电器的中国人中流行。像饼干一样的小甜品不是蒸的就是在平底锅里煎的。

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还有外国网民的回答亮了,他说道:在传统中餐里你几乎发现不了真正的烘焙食物,北京烤鸭是一种很棒的食物,但这不是烘焙。中国人从来没有真正意义上使用过烤箱,在他们的厨房里烤箱是一种奢侈的电子产品!

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现在我们看这位外国网民的回答,实际上我们不喜欢烤箱的原因,并不是因为烤箱是种奢侈品,在中餐里我们有很多烹饪食物的方式,像我们刚才说到的蒸,我们有更多方式而不像老外那样依赖烤箱来烹饪。

还有外国网民回答道:如果你指的是甜食,那么答案就是中国烘焙食品的含糖量要低得多,而且总体上比西方烘焙食品要轻得多(除了不那么甜之外)。如果你有机会参观中国或日本或韩国的城镇,去看看面包店。你会发现新鲜出炉的美味点心非常美味,而且不会让你像西方甜点那样迅速发胖。

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