蛋糕培训_柔软到抱着都会睡着的古早蛋糕,制作方法很简单_赫麦思烘焙培训学校

发布时间:2019-03-05 | 浏览量: 986 次


记得儿时放学,在蛋糕店总能闻到满满的奶香味!

看到那热乎乎刚制作出的蛋糕,每次都忍不住让父母买。


今天赫麦思蛋糕培训班介绍一款古早蛋糕,古早味蛋糕需要准备的食材特别简单,却有满满的技术含量,蛋白打发等等一些基础烘焙知识。

给初入烘焙坑的小白们推荐它,再合适不过。这个配方失败率几乎为0,大胆去做吧!


古早味蛋糕

准备食材:

植物油 75g 、低筋面粉 90g 、 鸡蛋6个、牛奶55g 、 砂糖 65g 、 盐 1g


1)将植物油小火加热40秒,倒入无水的盆里


2)过筛加入低筋面粉,均匀搅拌至无颗粒


3)6个蛋白蛋黄分离装在无水的碗里,将6个蛋黄和牛奶加入到低筋面糊中,均匀搅拌。


4)将蛋白盆里的蛋白加盐打发,分三次加入白砂糖。


5)打发至打蛋器可以拉出小尖角不会倒


6)将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄液中,搅拌均匀


7)在模具底部铺上烘焙纸(或涂上一层薄薄的植物油),倒入蛋糕糊,震出空气


10)为了保证蛋糕绵软湿润的口感,用水浴法烘烤。如果用的活底模就需要在外面裹上一层锡纸防水。把模具放在烤盘中间,在烤盘中注水约3cm高即可。烤箱上下火150℃,烘烤60分钟。


  在烤盘里注水是为了起到持续调节烤箱湿度的作用。这款古早味蛋糕追求的是绵密湿润的口感,水浴法恰好能保证蛋糕的含水量。同时,水也能调节蛋糕底部的温度,这样烤出来的蛋糕看起来白白嫩嫩很干净。



有没有很心动的感觉呢: )


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