赫麦思蛋糕培训班教你一款松软诱人的原味戚风蛋糕

发布时间:2019-03-06 | 浏览量: 786 次

戚风蛋糕松软,含水量极高,口感绵密软嫩,味道香而不腻,是网红界的必备蛋糕之一。

戚风是烘焙入门级的基础蛋糕,看似简单想做的好却并不容易。

有不少小白们被这个蛋糕气疯!今天赫麦思蛋糕培训学校这里给大家梳理了一下威风蛋糕中经常会遇到的问题,还有制作过程中,我们应该注意的细节,往往这些细节都决定了这个威风蛋糕的口感和蓬松程度。只要掌握了,你也离烘焙界的小仙女们不远了哦!

赫麦思蛋糕培训班教你一款松软诱人的原味戚风蛋糕

准备食材: 

色拉油50g、鸡蛋2个、低筋面粉100g 、 泡打粉1g 、塔塔粉2g、白砂糖85g  、 牛奶65g 

操作步骤:

① 将蛋白蛋黄分离,分别装入无水的盆中。蛋白盆中分别加入25g白糖、2g塔塔粉,搅拌均匀

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② 搅拌均匀的蛋白液用打蛋器打发,打发的同时将20g白砂糖分2次加入

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③ 将蛋白打发至表面有明显纹路

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④将蛋黄碗中加入60g白砂糖,均匀搅拌

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⑤再加入色拉油,牛奶均匀搅拌

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⑥ 再依次加入100g面粉和1g泡打粉,搅拌至无颗粒状(记得一定要充分搅拌均匀哦,要不然会影响面包的口感和松软程度)

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⑦ 将打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中,搅拌均匀(朝一个方向,搅拌均匀即可)

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⑧ 烤箱预热至160度,在模具表层抹上黄油,倒入蛋糕液,上下火160度,烤制40分钟

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⑨ 烤好的蛋糕记得一定要立即倒扣,并要完全晾凉才可以脱模,要不然会容易塌

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