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发布时间:2019-03-05 | 浏览量: 833 次


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一个千层蛋糕,要有适中的饼皮,香而不腻的内馅儿,馅和皮的比例也要恰到好处。是没有那么容易,但只要稍加练习,在细节谨慎一些,量少次多的来尝试就能轻松做出一款很有成就


感的千层蛋糕。今天赫麦思烘焙培训班分享的这款配方,让你在家也可以做出美味的千层。


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准备食材:


牛奶 400ml、低筋面粉130g、糖粉(面皮) 40g、鸡蛋(全蛋) 3个、黄油 25g、


淡奶油(内馅) 250ml 、糖粉(内馅) 40g、朗姆酒(内馅) 2茶匙 、


榴莲肉(内馅) 400g(水果更换自己喜欢的,方法是一样的,水分不要过多就可以)、盐(面皮) 一小撮


操作步骤:

1. 将牛奶倒入盆中,筛入糖粉、盐和面粉,边筛边搅拌,避免结块。

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2.倒入搅匀的鸡蛋液。再分次倒入融化的黄油,边倒边搅拌。

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3.把和好的面糊过筛,再放入冰箱冷藏2小时以上,这样在煎的时候不容易破。可以提前一天晚上做好第二天用。

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4、拿出冷藏的面糊,煎之前一定要再次搅拌均匀。

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5、用平底锅中火加热,约20秒(锅约5成热),再倒入一勺面糊,然后迅速转动锅子,这样做能让面糊均匀的沾满锅底。然后再小火慢煎,饼皮才能既薄又均匀。等待面糊颜色变黄,产生气泡,面皮凝固。

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▲内料


1、首先倒入淡奶油,加糖粉,然后打发到有小硬角。糖粉的量根据自己口味调整(注意榴莲的甜度哦)逐次放入,以免太甜。

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2、榴莲肉打成泥。混合果泥和奶油

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3、先用刀切掉不规则的面皮边。再取一张最厚的皮做蛋糕底,抹一层奶油。再铺一层面皮,如此重复。每层的奶油不用太厚,均匀即可

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4、铺完面皮,放进冰箱冷藏2小时以上。就可以食用啦!

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还在等什么,快点行动起来吧!


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