烘焙培训班-牛奶水果琼脂冻丨水果与牛奶的碰撞-烘焙培训学校

发布时间:2019-03-05 | 浏览量: 253 次

今天赫麦思烘焙培训班介绍一款水果与牛奶的终极吃法


—— 牛奶水果琼脂冻


牛奶水果琼脂冻


这款奶冻蛋糕,将牛奶与多种水果结合一起,吃起来QQ爽爽,不会长胖,还能补充多种维生素,简直是年度清爽无负担的蛋糕。


牛奶水果琼脂冻


在用料上,采用了天然提取藻类的琼脂粉,凝固能力佳,不仅让这款甜点爽口,还具有多种元素,是非常健康的一款甜品,赶紧跟赫麦思烘焙培训学校学会做给家人朋友尝尝吧!


牛奶水果琼脂冻


牛奶水果琼脂冻 / 配方

水:200g

粉寒天:5g

砂糖:70g

牛奶:400g

各种水果:草莓、奇异果、

哈密瓜、甜橘等适量


1. 处理水果块

牛奶水果琼脂冻


可选自己喜欢的水果,这里选了草莓、奇异果、哈密瓜、甜橘,将他们全部切成丁块状。


牛奶水果琼脂冻


切好的水果丁装起来备用,大概控制在350g左右。这里注意一下,香蕉或苹果都是氧化快的水果,建议不要选择这类的水果哦!

2. 果冻液

牛奶水果琼脂冻


将5g琼脂粉倒入200g水中,开小火慢煮,期间需不停搅拌一下。


牛奶水果琼脂冻


大概煮至3分钟左右,锅里的液体就会变成这样浓的琼脂液体,关火。


牛奶水果琼脂冻


砂糖倒入琼脂液体中,用温度将砂糖充分溶化,这就是基础的果冻液啦!当然糖粉可以减少一些哦。


牛奶水果琼脂冻


等到砂糖充分溶解后,倒入牛奶混匀。注意,这里的400g牛奶,大家可以用椰奶、奶油配比一下,味道会更加浓香,总量不要超过400g就好。


牛奶水果琼脂冻


混合好的果冻奶液倒入模具中,这里模具可以用8寸,也可以用6寸加高模具。建议不要用慕斯圈,要用的话做好封底的措施~


牛奶水果琼脂冻


然后把切好的水果丁全部倒入,搅拌平均一下,放入冰箱冷藏2小时以上等待凝固。


牛奶水果琼脂冻


时间到后,倒扣模具,可以用热毛巾、电风吹帮助脱模,一个完美镜面的水果牛奶冻蛋糕就完成啦!


牛奶水果琼脂冻


切开一块,满满的水果挤爆牛奶~

复合水果的滋味缤纷


牛奶水果琼脂冻


滑嫩的牛奶果冻与清甜爽口的水果特别搭,做一份给家人朋友吃,他们都惊呼原来这么简单的材料也可以变得好吃呀!


牛奶水果琼脂冻


牛奶水果琼脂冻


牛奶水果琼脂冻


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