西点培训班-红薯风靡烘焙圈!搭配奶油居然意外好吃-赫麦思烘焙培训学校

发布时间:2019-03-05 | 浏览量: 296 次

红薯条


红薯不仅可以补血气、抗衰老,而且还有抗癌的功效,我自己喜欢吃红薯,特别爱这道红薯条。

下面就跟赫麦思西点培训班一起来学习这款红薯条吧: )


食材

红薯:500克左右

淡奶油:60克

白糖:65克

朗姆酒:几滴

早餐饼干:120克

黄油:60克

蛋黄:1个

步骤

1. 红薯洗干净

红薯条


2. 削皮切成薯片

红薯条


3. 大火蒸10分钟,蒸熟为止

红薯条


4. 准备好其他食材

红薯条


5. 把饼干装进保鲜袋里,袋口松松的打个结,用擀面杖轻轻地来回滚动

红薯条


6. 如图碾压成粉末

红薯条


7. 黄油隔水融化

红薯条


8. 把融化的黄油倒入饼干屑里

红薯条


9. 翻拌均匀

红薯条


10. 倒入一个垫好油纸的20×20的方形烤盘里

红薯条


11. 用硅胶刀压平压紧,放冰箱冷藏10分钟

红薯条


12. 取出蒸熟的红薯

红薯条


13. 趁热用勺子或其他工具压成泥状

红薯条


14. 倒入白糖

红薯条


15. 倒入淡奶油

红薯条


16. 倒一些朗姆酒

红薯条


17. 放进锅里中火翻炒

红薯条


18. 直到红薯泥变细腻变粘稠即可,这时候把烤箱200度预热一下

红薯条


19. 冰箱里取出冷藏的饼干底

红薯条


20. 把红薯泥倒在饼干底上,用硅胶刀刮平

红薯条


21. 上面盖一张保鲜膜,用手轻轻地抹平

红薯条


22. 如图

红薯条


23. 再上面一层蛋黄液,蛋黄液如果太稠,稍微加一点点水

红薯条


24. 放进烤箱中层,200度烤20分钟,直到表皮微焦

红薯条


25. 取出晾凉,放进冰箱冷藏半小时或者一小时

红薯条


26. 切掉四边不平整的,再切成自己想要的粗细

红薯条


27. 怎么摆拍都好看

红薯条


赫麦思西点培训班小贴士:

1.家里如果是大烤箱,只要把量加倍就可以了

2.饼干最好选用酥脆一点的,这里用的是优冠酥性饼干,好吃而且容易碾碎

3.吃不完的装进容器放冰箱冷藏

4.冰箱冷藏过口感更好

5.蒸熟的红薯一定要趁热捣成泥状,冷了会变硬


本文来自:【赫麦思烘焙培训学校】,专业的烘焙培训学院,为您的烘焙梦想保驾护航!

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