日式炼乳手撕包,撕着吃,敲过瘾!

发布时间:2019-06-04 | 浏览量: 696 次



日式炼乳手撕包


超级绵软,好吃到舔手指,直接手撕,简单粗暴,经典美味无需整形,Q弹有嚼劲,口感绝对不会让你失望的一款手撕包,浓浓的炼乳奶香味对小朋友是最大的诱惑,直接码进烤盘出来手撕着吃,每个面皮间裹着炼乳酱更是别有一番风味哦!


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日式炼乳手撕包 / 配方

by:爱烘焙的小小邓儿


主面团

高筋面粉:200g 糖:20g 盐:3g

黄油:20g 牛奶:135g 炼乳:15g 酵母:3g


炼乳酱

黄油:20g 炼乳:20g



制作步骤


01

将牛奶,炼乳,酵母放入厨师机桶中


02

加入面粉,糖,盐,注意糖和盐需要对角放不能接触,开始启动揉面程序,低速成团,中速搅打


03

出现易破的厚膜准备加入黄油


04

加入软化好的黄油,开始继续揉面程序,同样低速成团,中速搅打


05

出现薄不易破的膜就可以啦


06

整理成光滑的面团放入碗中开始一发,26度发酵到手指戳孔洞口不回缩即可


07

发酵完成后取出面团排气后慢慢擀成长方形


08

用刮板切成4等分


09

炼乳酱:将黄油和炼乳混合均匀


10

4个面皮上均匀的刷上炼乳酱


11

将4份面皮堆叠起来


12

用刮刀切成8等分


13

横在放进6寸中空模中开始二发


14

发酵8分满取出再次刷一遍炼乳酱撒上杏仁片


15

放入预热好的烤箱180度20分钟上色加盖锡纸,出炉取出晾凉就可以啦!



成 品



【小贴士】

烤箱温度会有所不同,所以要熟悉自家烤箱温度,根据自家烤箱实际情况来灵活操作哟。


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