夏日私房,清爽可口的西点,分享一款酸奶青提慕斯蛋糕的详细制作步骤。

发布时间:2019-06-06 | 浏览量: 806 次

小麦会为大家介绍"夏日私房之酸奶青提慕斯"的制夏季马上就要来临,今天教大家做一款特别适合夏天品尝的慕斯---酸奶青提慕斯。这款法式甜品特点是甜而不腻,轻盈细腻,入口即化,配上夏日当季水果青提的酸甜感觉特别清爽可口,这款产品无论是口感还是外表都适合在家或者店铺里当夏日爆款销售,制作过程中不需要过多的反复搅拌,制作简单易学,材料健康无添加,大家也可以换成当季其他的热卖水果,制作过程一样。

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材料:

1,软绵蛋糕胚:

牛奶30g 无盐黄油17g 低粉60g 糖65g 鸡蛋2个 玉米糖浆7g 香草精2g

2,酸奶慕斯糊:

风味酸奶150g 糖50g 吉利丁5g 柠檬汁3g 香草精3g 淡奶油220g 青提:350克

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制作前准备:

1,制作一个软绵蛋糕胚备用

2,将黄油隔水融化与牛奶混合均匀加入玉米糖浆和香草精拌匀最后加入低粉搅拌,搅拌的过程中要向一个方向搅拌哟

3,将鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋黄加入1拌匀。蛋清与糖混合打发至6成

4,将1部分的面糊与2部分打发好的蛋清朝一个方向混匀注入模具烘烤30分钟即可

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慕斯的制作步骤:

1,做好蛋糕胚后,我们来制作慕斯液。先将酸奶中加入糖,柠檬汁,香草精用打蛋器拌匀。

隔水加热到40度左右即可(不烫手)。

2,将吉利丁用水泡软沥干倒入酸奶糊中,充分拌匀。

3,把淡奶油打发至6成弯钩状,倒入酸奶糊中搅拌均匀,无颗粒。

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4,做好了慕斯糊我们就开始组装了,我们尽量挑出大小一样青提,如果是自己吃就可不必太在意形状大小。洗干净对半切放置一旁待用。

5,将烤好的蛋糕胚切出两片,厚度1厘米就可以,先拿一片放入模具底部,磨具边缘拿出切好的青提贴紧,切面朝外。一个个摆好,围成一圈,摆的时候大家可以用手压一下,这样更会紧凑一点,如果最后有一点缝隙可以拿在对半切放入塞进去,摆好后拿出慕斯液倒入,这样要注意的是先倒入一半慕斯液,盖住青提就可以。

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6,如果喜欢吃青提的也可以在内部在摆满青提,这样满满的水果吃起来感觉更好哟,然后在拿出另一片蛋糕胚叠加上去,稍微压一下,最后倒入慕斯液,用刀抹平即可。放入冰箱冷冻4-8小时拿出脱模。

7,准备淡奶油70克加入7克糖打发至7成,稍微硬点因为上面要摆放青提的。拿出锯齿状花嘴或者自己喜欢的花嘴挤出奶油作装饰,按照自己的喜欢摆上青提,薄荷,最后撒上糖粉。也可以放点小花朵。

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酸奶青提慕斯蛋糕这样就制作完成了哟,非常清新高级的配色,白色慕斯液与嫩绿色的青提互相衬托,简单的两个颜色就可以制作出如此简约又耐看的蛋糕。

下一期小麦将介绍几款适合家庭早餐的小西点的制作,欢迎关注,也欢迎制作过程中有任何不清楚的地方私信交流。

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