学烘焙想要开店,这些知识你必须了解!

发布时间:2019-06-29 | 浏览量: 1620 次


你觉得烘焙创业是什么样的?

是想实现时间自由还是想要金银满贯

很多人对烘焙创业的认知很文艺

可以自己设计店里各个角落的摆设

没有办公室政治也没格子的限制

听自己喜欢的音乐

销售好吃又好看的产品

温馨地度过一天


但其实任何看上去很美的事情

都要付出很多努力

烘焙创业其实要面临的问题很多

在你决定创业之前一定要注意以下问题


01

市场调研

任何一个产品都会有对应的用户群体,做市场调研是必不可少的。明确你的客户群体,是大学生还是白领,是针对高消费还是亲民派。


要去走访调研多家同类产品店铺的情况,总结大家的优点,找到市场的空白点,从而才能找出突破口来占领市场的空白。最终确定店铺主营业务,是主攻蛋糕,还是主打翻糖,还是法式西点。

02


制定计划

在对已有市场进行分析以后,相信大家都会对自己即将开设的店铺有了一个明确的主题想法。接下来就是要制定计划,小欧给大家总结了一下必不可少的计划。




1. 店铺主题,用户画像

2. 资金预算,设备器具

3. 必备技能,人员需求

4. 装修风格,材料货源

这四个方面是开始一个店铺的基础。


店铺主题和用户群体是每一个店主经过市场调研和最初开店的初衷结合以后最终确定的。


资金预算也是决定是否能够按照预想支撑起店铺的重要因素,在资金不充足的情况下,是降低标准还是采取贷款,要根据每个人的风险意识不同来解决。


有了预算,购置什么价位的设备,到底是购置有蒸汽功能的烤箱,还是普通烤箱配喷水壶?这些都要根据预算来决定了。


必备技能,是一个店铺的灵魂所在。技能决定了店铺的出品质量,好的质量才是赢得回头客的标准。


赫麦思的老师一直跟学生强调,要开店,第一要注重的就是产品的质量,要给每一位顾客最优质的产品,不容半点马虎。


有了技术,下一步要确定店里的主打产品,要有特点让人难忘。要达到这样的功力,势必对整个烘焙潮流要有很强的认知,还要让自己的能力匹配市场的需求。


实现这样的目标听上去很困难,但赫麦思的教学重点,恰恰就是针对这样的创业匹配,教会学员的不仅是几款产品,更是解读产品背后原理,从而能够自如的衍生出更多的产品


装修风格往往是顾客是否想要走进你的店的前提。市面上大多的店铺风格是以明亮的基调为主,在定下整体基调以后,店铺的桌椅,吧台,操作台位置都是要提前想好的。


如何合理的安排每一个操作人员的动线,使工作更有效率。客人的座椅多高才最舒服,每一个店铺的细节都是需要考虑的。往往一个很小的贴心细节,就能感受到店主的用心。


再说材料货源的选择。究竟选用什么品牌的材料,是国外进口还是国内送达,这其中要考虑运输的时长,运输链的情况,供应商的信誉等等。杭州赫麦思拥有优质的供应商,并与学员共同分享,以便于为学员创业店铺的正常运营提供保证。

03

手续办理

白纸黑字才算落到实处,所以办手续是最重要的一件事。国内的情况大家都知道,办理各种证件总是复杂的,所以提前做好功课,知道必备的证件是非常有必要的。


#防报批所需各种表

消防手续是很重要的,消防设施通道不合格都是会被勒令停业的呦。所以消防手续可谓是各种审批证件中最难办的,各位同学要做好心里准备。


#营业执照

《个体户营业执照》、《食品流通许可证》或者《餐饮服务许可证》;有厨房的话还需办理食品安全许可证(食品药品管理局办)。


这些手续没有,那是要成黑户的节奏,所以也要一一办理无误。


#税务登记证

办好了营业执照就要去税务局缴税,小型个体经营大多是缴纳定额税,具体的额度大家要去税务部门问清楚,千万不能不小心偷税漏税了呦



#细节

这些硬件和手续准备之后,还要琢磨的就是更多的细节。比如店员的服装,介绍甜品的专业度和态度。餐具的搭配、饮品的搭配是否有应季限量提供?多久更新一次产品,都是要有一个大概想法的。


是否设置会员级别,会员交流群,留言区,这都是跟客户产生互动的途径。店铺会不会有外送服务,具体人手安排也是要考虑好的。总之,细节是用户认可店铺很重要的因素。


开店创业并不是一件小事,会有很多的问题和随时发生的不知所措。各位同学在有了开店的勇气之后一定要自己筹划。


如果你想要创业却不知从哪开始

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还会将创新、探索的理念融入到教学中

让学生在创业过程中懂门道,勇创新

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