杭州蛋糕培训学校_史上最香的戚风,成本低又好卖,这个私房配方太赞!

发布时间:2019-04-09 | 浏览量: 13833 次

赫麦思杭州蛋糕培训学校给大家安利一份超赞的戚风配方啦,成本低有好卖!


史上最香的戚风,成本低又好卖,这个私房配方太赞!

不同于纯正的戚风,也不同于抹上奶油的戚风;这款戚风的不同在于它别出心裁地加进了切达奶酪。

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松软香甜的戚风,最吸引人的莫过于中间那一抹浓重的黄色!

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超级松软的戚风配方,做出来轻轻一撕就裂开▼

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浓郁的切达芝士,鲜香中夹杂些许咸味,真是复杂又浓烈的美妙味道啊。

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没有好看鲜艳的装饰,只是简简单单的小方块,却有着绵密细腻的口感,而制作也很简单,成本也不高哦!接下来跟赫麦思杭州蛋糕培训学校一起来学习一下吧!

切达芝士戚风/配方

黃油:50g   低粉:60g   牛奶:40g   糖:10g

一撮盐   蛋黄:4个   蛋清:4个   糖:55g   切达奶酪片:4片

模具:16.5cm*16.5cm

GO!

1.将无盐黃油放进锅里开小火融化,加热到沸腾状态关火;


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2.稍微晾凉后,低筋面粉过筛加入到黄油里与黄油混合搅拌均匀;

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3.搅拌均匀后加入牛奶继续搅拌;

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4.加入10g糖,盐和4个蛋黄,搅拌至顺滑无颗粒状态;

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5.碗里打进4个蛋清,用打蛋器打发,55g糖分3次加入;

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6.蛋清打发至提起有直立小钩且不掉就可以了(如下图所示);

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7.先将一小部分打发好的蛋清放进面糊中搅拌到顺滑状态;

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8.搅拌均匀后与剩下的蛋清混合翻拌均匀;

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9.将搅拌均匀后的一半面糊倒进模具中,用刮刀弄平整一些,在面糊上放上4块切达奶酪片,再倒上剩下的一半面糊,用刮刀平整面糊表面;

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10.烤盘中倒进热水,放进150°的烤箱里烤60分钟;

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11.烤好的蛋糕放到铁架网上晾凉,撕掉油纸,完成!

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切开时颤巍巍的触感~

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挖走一勺后的慢慢回弹~

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只是加入芝士,简单的戚风口味马上就变得丰富起来了~这样的小创意你想得到吗?

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