杭州蛋糕培训学校_教你一款不用人工色素的私房蛋糕-杭州赫麦思烘焙培训学校

发布时间:2019-04-23 | 浏览量: 9794 次

今天赫麦思杭州蛋糕培训学校教你一款不用人工色素的私房蛋糕,让你的宣传更有底气!——粉丝绒蛋糕

我们都是爱“色”之徒,五色斑斓的小物品总能吸引着我们的眼睛。无论是七彩彩虹蛋糕,还是草莓红、芒果黄撞色的拼色蛋糕,亦或是人见人爱的可爱马卡龙,都总能马上引起我们的注意。这一点色彩,谁不爱呢。

假如眼前出现这么个粉色蛋糕,

会不会让你们的少女心马上爆炸呢?

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不要拒绝她的诱惑,这一刻,我觉得世界都是粉色的。抛开表面看内涵,我又告诉你,这通体粉色都来源于自然,没有人工色素添加的话······不说了,我马上订一个!

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粉 丝 绒 蛋 糕

一、蛋糕胚制作

蛋糕胚配方:

低粉:190g   红水稻粉/红曲粉:2g   盐:1g

牛奶:167g   柠檬汁:16g   无盐黄油:75g

细砂糖:100g   蛋液:70g   苏打粉:4g

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① 温热牛奶,加入8g柠檬汁,搅拌。此时会出现蛋白结块的情况,属于正常现象。

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② 预先解冻黄油,打发至顺滑状态,分多次加入白糖,直至白糖完全融于黄油中。接着分多次加入蛋液,稍搅拌直到完全融合。

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③ 将预先称好的低筋面粉、红水稻粉和盐,均匀混合然后过筛加进黄油中,用刮刀翻拌和压拌,使其均匀混合。此时注意力度,以免起筋哦。(一开始搅拌时会出现“水少”的假象,其实这是面粉和黄油没有完全融合所造成的,继续拌,然后就能看到粉粉的面糊哦)

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④ 往面糊加入一开始准备的牛奶柠檬汁混合物,继续搅拌均匀;

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加入苏打粉和剩余柠檬汁。搅拌完成后,蛋糕面糊就完成啦。

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⑤ 预热烤箱上下火170℃,时间根据面糊的厚度选择在40-50分钟。这款蛋糕比较高,烤了2个蛋糕胚,用同样步骤烤。

划重点:作为天然色素的红水稻粉,无论是自然度还是营养方面都是首屈一指的。同时因其稀有,所以在日常使用中我们可以用同是天然色素的红曲粉来代替。

二、奶油霜制备

奶油:300g    奶油奶酪:400g    树莓酱:120g

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奶油打发至5成后,加入树莓酱与奶酪,继续打发至8成。

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划重点:和一般奶油打发程序一样,在稍打发干酪之后加入树莓酱,既能赋予好看的颜色同时,又能带来酸甜的味道,而且最重要的是这是纯天然,不添加色素。简直一举多得!

三、开始合成与装饰!

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① 将蛋糕胚均匀切成4份,每一份的表面涂上糖浆水,然后放在转台上抹上奶油并抹平。(糖浆水是为了保持口感在最佳状态!)

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② 在蛋糕表面淋上白巧克力作为裙边;

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挤上喜欢的花纹,装饰用的小玩意可以是水果、软糖、珍珠糖粒等等。当然别忘记了,还有自己那颗永远十七岁的少女心。

锵!锵!锵!大功告成

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在我看来,巧克力裙边既能拉高整个蛋糕的视线,又能为原本单调的侧面添加华丽的修饰。

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同时加入多种小玩意,丰富了整个蛋糕的造型。

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别忘记把奶油挤上,使用不同的裱花嘴,除了带给不一样的视觉观感外,还能在一高一低间增加层次感,宛如皇冠一样耀眼。

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相比较于其他添加各种色素的蛋糕,赫麦思杭州蛋糕培训学校推荐的这个配方取之天然,虽说在口感上和普通蛋糕不会有天地之别,但主打健康时尚的她绝对是都市人的首选。

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