西点培训-想学西点必须了解西点的分类-烘焙培训学校

发布时间:2019-03-05 | 浏览量: 728 次

西点全称西式面点,主要是指来源于欧美的点心。它是以糖、面、鸡蛋、油脂和乳品为主要原料,并经过

一系列工艺过程而制成的食品。


西点源自于欧美地区,传到全世界后,但因地域、民族或文化的差异,其制作方法也是千变万化。即使

是同样的一个品种,不同的国家也会有不同的加工方法。因此,西点品种繁多,想学西点,要全面了解西点的品种

的概况,必须先了解西点的分类情况。


目前西点的分类还未有统一标准,但在教学及行业中常通过西点的坯料性质及加工工艺,分为蛋糕类、

混酥类、清酥类、面包类、饼干类、泡芙类、冷冻甜食类以及巧克力类。


接下来就给大家详细介绍一下其中的几大类:


1.蛋糕类


蛋糕是西点中块形较大的一类产品。它具有组织松软、香甜适口、装饰美观等特点。

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2.泡芙类


泡芙是一种源自意大利的甜食,蓬松中空的奶油面皮包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋,吃起来外热内冷


,外酥内滑,口感极佳。

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3.饼干类


饼干以小麦粉为主要原料,加入糖、油脂及其他原料,经调粉、成形、烘烤等工艺制成的食品,口感酥

松、松脆。


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4.面包类


面包就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料,经烘焙加工而成,因制作工艺不同,口感也不一,有较

为酥脆干硬的,也有较为蓬松柔软的。


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